Il butirrato è un acido grasso a corta catena prodotto dai batteri del colon attraverso la fermentazione delle fibre alimentari, ed è il principale substrato energetico delle cellule che rivestono la mucosa intestinale. Modula la produzione delle mucine, sostiene le giunzioni strette dell’epitelio e partecipa alla regolazione della risposta immunitaria locale. Quando la sua produzione…