La celiachia è una malattia autoimmune scatenata dal glutine, ma il microbiota intestinale — l’insieme dei microrganismi che popolano l’intestino — resta spesso alterato anche in chi segue da anni una dieta senza glutine. In circa un paziente celiaco su cinque i sintomi persistono nonostante una dieta corretta, una condizione definita celiachia non responsiva [4].…